春夏潮濕炎熱，水分大的大米保質期只有3個月，而進口的大米，一般會多一道風干工序，水分大量減少，保質期會長達24個月。仙桃市楚鳳米業有限公司介紹袋裝大米上標注的保質期，由生產廠家通過實驗確定，質監和食藥等主管部門通過抽檢進行監督。家里的香米該如何保鮮?

方法一：買回的香米放入密封米缸中，在香米中間挖一個小坑。按5kg香米放入50g干海帶的比例在坑中放入干海帶，并用香米把海帶埋起來，然后密閉缸蓋保存。海帶具有很好的吸潮、殺蟲作用，可以殺滅香米中的粉螨、霉菌等。

方法二：把50g花椒均勻地分成4分，每份分別用紗布包好，并用棉線扎緊。在有蓋的米缸中放入10kg香米，把紗布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入香米中。這樣可以有效地防止香米成蟲。

方法三：我們也是可以在瓶子中裝一些白酒，然后就是不要蓋瓶蓋，把裝有酒的瓶子放了香米中，瓶口露出來，然后就是把米缸密封保存了，因為白酒揮發的乙醇氣體是可以很好的防止香米發霉的。

需要格外注意的是，已經輕度變質的香米，從外表基本看不出什么變化。那么又該如何判斷香米是否可以安全食用呢？比較簡單方便的方法有三種：一是看淘米水的顏色，如果淘米水的顏色發黑、發綠，建議不要食用；二是觀察米胚，如果米端發黑，說明香米已經過了安全食用期了；三是將香米放入塑料袋中密封5分鐘后打開，如果有異味，也說明香米已經變質。

香米存放時間越長，營養成分越易流失，真空包裝的大米開封后，也會受空氣中水分等影響。而市民在買回大米后，盡量放在干燥密閉的米缸內儲存。因此，三口之家應選擇小包裝米，建議在一兩個月內吃完。在購買的時候一定要注意不要過多的購買，以免到了比較潮濕的季節，出現香米發霉等情況，而且要注意通風的效果，以免香米發生變質。